原　　料: 鸭血、青椒、红椒、老干妈豆椒酱、姜、蒜。     ·操　　作: 1、青红椒切头去尾，切丝，如不喜其辣，可去其籽。 2、鸭血自然是要切的，切多大呢？各人所爱，但不要切太细了，免得一炒就碎。 3、切好鸭血后，放几片姜，与水入窝同.....

·原　　料: 面筋、肉馅、葱、盐、料酒、生粉、味精、白菜。 ·操　　作: 1、先洗面筋，洗出来的面筋揪成小团，准备下锅炸。 2、炸好后的油面筋。中等油温，炸一分钟后面筋开始长胖，给它翻几下个,炸成金黄色捞出。 3、肉馅拌上葱，加点盐，料酒.....

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 　　其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一：简单的配料 　　1、鸡蛋两个（少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。） 　　2、直径.....

油脂又叫食用脂肪，因其主要成分是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸结合而成，所以也叫甘油三脂。饮食业习惯将油脂分为动物性油和植物性油两大类，动物性油在常温下一般呈固态，含饱和脂肪酸较多，如：猪油、羊油、牛油、人造奶油等：而植物性油一般在常温下则呈液态.....

油炸臭豆腐 英文名：Deep-Fried Fermented Tofu 【一】 原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法：1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍.....

原料： 豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许 制法： 1．豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细 2．炒锅置.....